Descripción
Este Late Harvest proviene de antiguas viñas de secano. Los racimos
se cosechan y se cuelgan bajo techo durante dos meses para ser
pasificados. Despalillado a mano, fermenta lentamente en barricas de
roble para transformarse en un néctar aromático e intenso como el
verano caluroso del Valle del Maule.
VARIEDAD
100% Torontel
CLIMA
Mediterráneo templado
SUELO
Terrazas del Río Perquilauquén,
suelos vivos de origen granítico
NOTAS ENOLÓGICAS
• Cosecha manual seleccionada
• „Pasito‰ de los racimos por 2
meses colgados en tendales
de alambre bajo techo
• Despalillado artesanal
• Fermentación con levaduras
nativas
GUARDA
2 a 3 inviernos en barricas de
roble francés de 500 lts. y
mínimo 24 meses en botella
INFORMACIÓN TÉCNICA
Alcohol: 12.5%
pH: 3.38
Acidez Total: 6.00 g/L (tartárica)
Azúcar residual: 185 g/L
NOTAS DE CATA
MARIDAJE IDEAL
Como aperitivo, o para
acompañar quesos, paté de
hígado o pastelería seca
Color: Dorado antiguo brillante
Nariz: Cítrica, con notas a flores y
nectarines
Boca: Elegante, con notas de
vainilla, almendras y frutos secos
revestidos de una buena acidez
EMBOTELLADO
Julio 2017
ORIGEN
Caliboro, Valle del Maule
EDAD VIÑEDOS
70 años
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